Microcredencial en Técnicas de Cocción por Concentración: Vapor, Asados, Brasas y Frituras
Domina las técnicas de calor seco con criterio universitario
Las técnicas de cocción por concentración son las que más impactan en el sabor del producto cuando se ejecutan con precisión. Vapor, horno, brasa, fritura: cada una tiene una lógica científica detrás que marca la diferencia entre un plato correcto y uno excelente. Esta microcredencial universitaria te da las herramientas para dominarlas todas con base técnica, control y consistencia
Modalidad
Presencial intensiva
Duración
8h – 1 ECTS
Próxima convocatoria
30 de noviembre y 1 de diciembre del 2026
Horario
De 15h a 19.15h (inc. 15′ de descanso)
Temario de esta microcredencial en técnicas de cocción por concentración
Principios físico-químicos de la cocción por concentración y por qué intensifica los sabores del producto.
Cocción al vapor: presión, tiempos, control de aromas y aplicaciones de vanguardia.
Asados: control de temperatura, fases de cocción, reposo y aprovechamiento de jugos.
Brasas y parrilla: maderas, gestión del fuego, técnicas tradicionales y modernas.
Frituras: tipos de aceite, temperaturas críticas y técnicas (tradicional, tempura, oriental).
Maquinaria y eficiencia: hornos modernos, freidoras profesionales y optimización energética.
¿Qué diferencia esta Microcredencial Universitaria (MCU) de cualquier otra formación?
El mercado está saturado de cursos cortos, certificados de academia privada y formaciones online sin respaldo académico real. Una Microcredencial Universitaria opera en otro plano: forma parte del sistema educativo oficial.
Al cursar esta MCU en MaGIC no recibes un diploma de asistencia, sino una titulación reglada y propia de la Universidad Rey Juan Carlos, con créditos ECTS reconocidos en todo el Espacio Europeo de Educación Superior. Esto cambia el peso real de tu currículum: puntúa como mérito en oposiciones, te facilita la convalidación de créditos si decides continuar tu formación académica y tiene validez internacional para trabajar en cualquier país de la Unión Europea.
Y lo más importante: el rigor académico de la URJC se aplica en todo el proceso, desde el diseño del programa hasta la evaluación final. No es un curso técnico más; es universidad pública aplicada a la gastronomía.
Ventajas de cursar esta microcredencial en MaGIC
Ventajas de cursar esta microcredencial en MaGIC
- Titulación universitaria oficial: créditos ECTS válidos en todo el Espacio Europeo de Educación Superior.
- Sin requisito de titulación previa: valoramos tu experiencia profesional por encima de los títulos académicos.
- Bonificable por FUNDAE: tu empresa puede cubrir el coste de la matrícula.
- Aula-cocina profesional equipada con tecnología Hisense de última generación, con 24 puestos individuales.
- Claustro mixto: académicos de la URJC y profesionales en activo del sector gastronómico.
Salidas profesionales de esta titulación gastronómica
Salidas profesionales de esta titulación gastronómica
Tras esta microcredencial, podrás aplicar las técnicas en perfiles como:
- Cocinero/a especialista en cocina de producto, brasa o parrilla.
- Jefe/a de partida de horno y asados en hoteles y restauración de alto nivel.
- Emprendedor/a de proyectos de cocina a la brasa, asadores o restauración de fritura técnica.
- Acreditación de competencias técnicas para oposiciones del sector hostelero.
Matrícula y precio
Matrícula y precio
- Plazo de inscripción y matrícula: hasta el 19 de noviembre, 2026.
- Preinscripción: 0€. El importe del Curso se abonará en el momento de realizar la matrícula, una vez admitida la solicitud del alumno.
- Nº de plazas: 24 (Mínimo 15)
- Admisión: En el caso de que el número de solicitudes supere el de plazas ofertadas se realizará una selección en función de los criterios indicados en elapartado Destinatarios.
- Precio: 122,00€
* El inicio del curso queda condicionado al número mínimo de alumnos matriculados. Temario, calendario,
precios y equipo docente están sujetos a cambios.
*Oferta formativa en trámite de aprobación.
Campus de Aranjuez de la URJC
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